2017年01月24日 星期二 第A08：健康饮食
本报记者 王智锦 通讯员 白恬
医学指导：广州医科大学附属第三医院主任中医师 冯崇廉
春节是中华民族的传统节日，佳节餐桌上的美食佳肴必不可少，但专家提醒，面对美食诱惑，一定要把握分寸，勿暴饮暴食，做到“食饮有节”。同时，佳节饮食多油腻，饮食较为腻滞，需注意“健脾化湿消滞”。
过分饱食小心急性胰腺炎
过年，平时餐桌上少不了大鱼大肉，家人团聚在一起不免会多吃；而且，喜欢喝酒的朋友更少不了下酒菜，不知不觉间会吃得很饱；还有些上了年纪的人更是不喜浪费，往往吃得过多。广州医科大学附属第三医院主任中医师冯崇廉提醒，“急性胰腺炎的发生与暴饮暴食、吃得太饱有直接关系。”
吃得过分饱，极有可能引发急性胰腺炎，而严重者可导致死亡，即便是很及时的治疗，仍有高达50%的死亡率。
冯崇廉指出，胰腺分泌蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等消化酶帮助消化，人体摄入的食物中无非蛋白、脂肪、糖三种主要营养物质，只要摄入食物，胰腺便要“工作”去消化食物。要是人体一下子摄入了过多超过肌体所需的食物，也就是突然暴饮暴食、吃得过多，就会刺激胰腺加速分泌、不间断地工作，胰腺在重压之下分泌物骤增，最终引起胰腺发炎，出现急性胰腺炎，“这就好比一个人原本可以负重100斤，但一下子背负200斤，肩膀就被压垮了!”冯崇廉比喻到。
急性胰腺炎发作时，病人会突然出现剧烈腹痛，此时应当马上送往医院进行抢救，否则会引起休克，甚至死亡。
长期饱食易患慢性胰腺炎
冯崇廉表示，急性胰腺炎的危害是长期的，有些急性胰腺炎患者可能会转变为慢性胰腺炎。“急性胰腺炎对胰腺的损伤即便在抢救成功后还需要一段时间进行恢复。而对于长期饱食的人来说，易患慢性胰腺炎。”
慢性胰腺炎通常表现为，只要吃得稍微饱一点，腹部就会隐隐作痛，对生活造成不小的影响。因此，冯崇廉建议，吃得太多，是一件得不偿失的事；面对佳节的美食要做到“食饮有节”，有节制才能保持健康。
佳节养生食谱推荐
过节的菜谱往往大鱼大肉，过于油腻，中医中称这种情况为“腻滞”。因此，在饮食调理上要注意“健脾化湿消滞”。冯崇廉推荐了三个食谱：
1.淮山茯苓薏米陈皮煲汤：淮山、茯苓、薏米各30克，陈皮3-5克，一起煮水煲汤。冯崇廉介绍，淮山为健脾之物，脾主消化；茯苓、薏米化湿，陈皮能起到很好的消滞作用。
2.淮山陈皮炖海参：这款汤对于气不足、消化不好的人群来说既能滋补又完全不会腻滞。冯崇廉解释，因为海参具有营养价值高、增强免疫力的作用，但几乎不含任何脂肪；加上陈皮行气、化痰，淮山健脾的作用，这款汤滋补不油腻。
3.淮山枸杞陈皮炖乌鸡：这款汤比较适合女性，滋阴补血、养颜养血、补而不滞。对于肠胃不太好的朋友，冯崇廉建议去除乌鸡皮，但大多数脾胃功能正常人士最好带皮食用。
专家提醒
另外，冯崇廉提醒，假期家中可常备保和丸、保济丸这类中成药物在家，针对佳节吃得过饱的情况，这两种药物能起到消食导滞的作用。保济丸对于胃肠型感冒，如腹痛、拉肚、饱食腹胀等均有比较好的效果。
