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《新快报》老火汤怎样健康喝?普通人一周喝一次 每次煲汤不超过1小时

发布时间:2017.12.26 来源:《新快报》 发布人:医院办公室 点击数:1843
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导言:


老火汤,又称广府汤,是广东饮食文化的重要组成部分。老火汤历史悠久,这与广东气候湿热密切相关,随季节的转变,广东人会使用不同的食材与药材煲煮养生汤,以调节人体的阴阳平衡。然而,近年来,不断有“每天老火汤,身体不健康”的说法,是否有健康喝老火汤的办法?

■新快报记者 梁瑜 通讯员 曾毅力 白恬

老火汤中嘌呤、胆固醇、甘油三酯过高

广医三院荔湾医院老年科钟山医师指出,老火汤食材主要为猪肉、猪骨、鸡肉、鱼、动物内脏。以上食材经长时间加热,其中所含的嘌呤物质就会溶于汤中,时间越久就溶解得越多;食材中的肥肉、骨髓、鸡皮在加热后会溶出动物脂肪,里面含有大量甘油三酯、胆固醇。

摄入嘌呤过多,可引起高尿酸血症,最终导致痛风;摄入胆固醇过多,可造成动脉粥样硬化和动脉粥样斑块形成,导致血管狭窄;摄入甘油三酯过多,可导致血液黏稠。因此,过量摄入汤中油脂可诱发或加重高血压病、冠心病、脑血管病等。另外,甘油三酯分解产物和碳水化合物分解的葡萄糖,均可为身体提供能量,且同时进行。身体利用不完这些能量,就会使许多甘油三酯及葡萄糖堆积,后者的堆积会引起糖尿病。


建议煲汤不超过1小时

要健康地喝老火汤,钟山给出了五点建议:

一、老火汤建议煲半小时到一小时。

二、使用药材前应咨询中医师或相关专业人士。他说,说到药材,离不开中医。中医学以阴阳五行作为理论基础,将人体看成是气、形、神的统一体,通过望闻问切四诊合参的方法,进行辨证施治,使得阴阳调和而康复。中医可以同证异治、异证同治。举个例子,三个症状一样的患者,中医师可以开出三个不同的方剂将他们治好。又例如,三个症状不一样的患者,中医师可以用同一个方剂将他们治好。所以,中药使用前最好先经过中医师辩证后,再使用中药材。

三、高尿酸血症、痛风、糖尿病、冠心病、高脂血症、高血压病患者应尽量避忌老火汤。

四、正常人群亦不适宜每天饮老火汤,建议每周一次。

五、为补充营养而饮老火汤的人,建议多进食牛奶、鸡蛋白、鱼、去皮鸡肉以补充蛋白质,多进食新鲜蔬菜水果以补充纤维素、维生素。


链接:http://qing.xkb.com.cn/#newsContent=1096850

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