2015年08月01日 星期六 B6版
受访专家/广州医科大学附属第三医院临床营养科 刘佳博士
文/羊城晚报记者 谢哲 通讯员 黄贤君
在中国传承千年的养生之道中，有许多对身体大有裨益的食材，如何跳出传统做法，让这些食材变得既营养又时尚？今天，让营养专家告诉你，健脾益胃的淮山如何变得人见人爱。
众所周知，淮山（又称山药）既是药材，也是日常养生的食材，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，还有助降血脂、调理肠胃。尤其对于体质多为脾虚湿热的广东人来说，不温不寒的淮山是最好的，一年四季都可以吃。广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士介绍，淮山的确很适合日常养生，尤其对于脾虚腹泻者，常吃淮山能够增强肠胃的活力，促进消化吸收，减少腹泻的发生，还有助于胃黏膜的修复。
除此之外，淮山还是瘦身食材，不但营养丰富且热量低，其含有大量的粗纤维容易增加饱腹感，长期食用可以达到瘦身的目的。如果你对淮山煲汤或者鲜炒淮山片等传统吃法提不起兴趣，不妨试试将其做成甜点，总有一款适合你——
DIY食方
●蓝莓淮山泥
【材料】淮山、蓝莓酱、牛奶或椰汁
【做法】将淮山去皮洗净，切成小段放在锅里隔水蒸熟，把蒸熟的淮山用勺子压成泥，可以根据口味适当加少许盐。建议加入少许牛奶或椰汁，可以让淮山泥的口感更香更滑。然后，把淮山泥搓成一个个丸子。取出蓝莓酱加水稍微稀释，淋到淮山丸子上即可。还可以密封好放入冰箱冻一冻，吃起来风味更佳。
●淮山草莓优格乳
【材料】淮山、鲜草莓、酸奶一盒、蜂蜜
【做法】将淮山去皮洗净，切成小段放在锅里隔水蒸熟。然后把蒸熟的淮山、草莓、鲜奶放入搅拌机搅匀，再根据自己口味添加蜂蜜即可。若太过浓稠可加少许水稀释。
Tips：哪些人不适合多吃淮山？
1、糖尿病患者不可多食
淮山虽有降血糖作用，但同时必须注意到，淮山淀粉量较高，如果吃多了会导致血糖升高。建议糖尿病患者进食淮山时每次只吃少许，或适当减少主食的摄入量。
2、便秘的人
刘佳说，由于淮山中含有丰富的淀粉，便秘或大便干燥、腹胀的人最好少吃。
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