2015年07月11日 星期六 B6版
健康DIY
受访专家/广州医科大学附属第三医院临床营养科 刘佳博士
文/羊城晚报记者 谢哲 通讯员 黄贤君
酷热天气，冰淇淋成为人们最受喜爱的甜品之一。那份透心的冰凉和绵软的甜蜜令人欲罢不能。但你知道吗，在你享受冰凉的同时，冰淇淋却悄悄地让你发胖。广州医科大学附属第三医院临床营养科刘佳博士介绍，冰淇淋主要由水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂组成。市售的冰淇淋品种繁多，但有不少冰淇淋的含糖量和脂肪含量都很高，吃多了无疑会让人变胖。另外，有些冰淇淋还含有“反式脂肪酸”，不仅仅对心脏的健康有不利的影响，还是促进肥胖的元素之一。
刘佳表示，如果只是吃一小份（100克左右）冰淇淋，并不需要太过担心会致肥胖，但许多人控制不了冰淇淋的诱惑，吃完一个还想吃。尤其是家庭装冰淇淋，很容易就吃过量了。值得注意的事，越香越滑的冰淇淋可能所含的糖分和脂肪会更高。尽管商家为了满足消费者的需求，也开发了不少“低糖低脂”的冰淇淋产品，但仍然难以避免含有香精和色素。
除了让你的减肥计划受阻外，市售的冰淇淋也没那么“老实”。香芋冰淇淋里面未必有香芋，哈密瓜冰淇淋里更没吃出过哈密瓜……所以，在炎热的夏季你若放不下这份冰凉和甜蜜，那不如自己动手制作冰淇淋吧，至少成分知根知底，至少真的低糖低脂。
DIY健康冰淇淋
红豆冰淇淋
材料：红豆100克、糯米粉50克、牛奶一罐（250ml）
做法：将糯米粉加水搅匀，煮成糊状，起增稠的作用。将红豆煮熟后用搅拌机打成泥状，加入牛奶煮开，再加入糯米糊，搅匀，放凉后放入冰箱速冻格中冻上即可。
抹茶冰淇淋
材料：蛋黄2只，抹茶粉10克，牛奶一罐（250ml），砂糖适量
做法：将抹茶粉加到牛奶中，小火煮开后冷却，然后将蛋黄打至起泡，过程中根据个人口味加入白砂糖。将抹茶牛奶倒入蛋液中搅匀后，小火加热（不沸腾）并一直搅拌至糊状后关火，放凉后放入冰箱速冻格中冻上即可。另外，放晾时可继续搅拌，产生的气泡越丰富，冰淇淋的口感越好。
酸奶冰淇淋
材料：酸奶一盒、果汁、各种水果切粒
做法：将果汁加入酸奶中搅拌，然后加入你喜欢的水果粒，放入冰箱速冻格速冻即可。
Tips：
几类人不适宜吃冰淇淋
1、患有肠胃、胆囊疾病的患者不宜，否则容易刺激肠胃黏膜，导致疾病复发；
2、咽喉炎，呼吸道疾病患者不宜；
3、老人、孩子等消化系统较弱的人群不宜；
4、高血脂、糖尿病患者不宜。
谢哲、黄贤君
链接：http://www.ycwb.com/ePaper/ycwb/html/2015-07/11/content_746473.htm
