导言：膳食是病人获取营养的主要途径;制定病人膳食需要根据人体的基本营养需要和各种疾病的治疗需要合理安排膳食计划。医院针对病人的膳食可分为基本膳食、治疗膳食和试验膳食。治疗膳食是在基本膳食的基础上，通过限制或增加某些营养素，来满足不同病理状况下病人对营养素的需要，达到治疗疾病和促进健康的目标膳食。治疗膳食的基本原则为平衡膳食，并根据不同的病种来调整某种营养素的摄入量。治疗膳食考虑了各营养素之间的关系，实现营养素供应齐全，配比合理。三院君今天为大家介绍的是适用于迟缓性便秘、心血管疾病、糖尿病、高血压、肥胖病等症的高纤维膳食。
高膳食纤维，又称多渣膳食，是在膳食中增加膳食纤维的摄入量，为此来增加粪便的体积和重量，刺激肠道蠕动，减低肠腔内压力，增加粪便中胆汁酸和有害毒物的排泄。同时还可以产生挥发性脂肪酸，有滑泻作用。
适用对象
迟缓性便秘，肝门手术后恢复期，心血管疾病，糖尿病，高血压，肥胖病及异物误吞食者。
2.配膳原则
（1）增加膳食中纤维的含量：每天膳食纤维摄入量可达25~40g，可以在原有的普通膳食的基础上，增加富含膳食纤维的食物，如粗茎类、叶菜类蔬菜和大块的水果，如菠萝等。
（2）多饮水：每天的饮水量＞2500~3000ml。在空腹时可饮用淡盐水或温开水，以利于肠道的蠕动。
（3）增加润肠食物在烹调时可适量增加植物油的用量有利于排泄，同时在膳食中可添加些通便的食物，如蜂蜜、黄油、核桃和香蕉等。
3.注意事项
长期大量进食膳食纤维，易影响食物中矿物质和一些维生素的吸收和利用，如，钙、镁、铁、锌等，必要时应适时补充。
4.食物选择
（1）宜用食物
粗粮、玉米、玉米渣、糙米、全麦面包、各种豆类、芹菜、韭菜、海带、琼脂、魔芋和果胶等。
（2）忌（少）用食物
辛辣食品和过于精细的食品。
作者 临床营养科 李林艳
