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《信息时报》每天老火汤,身体不健康?

发布时间:2017.09.20 来源:《信息时报》 发布人:医院办公室 点击数:5043

2017-9-20  A21: 今日健康

  信息时报讯 (记者 蒋隽 通讯员 曾毅力 白恬) 老火汤是老广的传统饮食文化,与广东气候湿热密切相关。随着季节的转变,广东人会用不同的食材与药材煲汤,以调节人体阴阳平衡。近年来,不断有“每天老火汤,身体不健康”的说法,这是真的吗?应该如何正确饮用老火汤呢?

  用药材煲汤前应遵循医嘱

  广医三院荔湾医院老年科医师钟山介绍,说到药材,离不开中医,中医可以同证异治,异证同治。举个例子,三个症状一样的患者,中医师可以开出三个不同的方剂将他们治好,又例如,三个症状不一样的患者,中医师可以用同一个方剂将他们治好。所以,中药的使用并没有想象中那么简单。因此,最好先经过中医师辩证后再使用中药材。

  老火汤食材主要为猪肉、猪骨、鸡肉、鱼、动物内脏。以上食材经长时间加热,其中所含的嘌呤物质会溶于汤中,时间越久就溶得越多。食材中的肥肉、骨髓、鸡皮在加热后会溶解出动物脂肪,里面含有大量甘油三酯、胆固醇。

  频饮老火汤或诱发多种疾病

  摄入嘌呤过多,可引起高尿酸血症,最终导致痛风。摄入胆固醇过多,可造成动脉粥样硬化和动脉粥样斑块形成,导致血管狭窄。摄入甘油三酯过多,可导致血液粘稠。因此,过量摄入汤中油脂可诱发或加重高血压病、冠心病、脑血管病。另外,甘油三酯分解产物和碳水化合物分解的葡萄糖均可为身体提供能量,且同时进行。身体利用不完这些能量,就会使许多甘油三酯及葡萄糖堆积,后者的堆积会引起糖尿病。

  小贴士

  如何喝老火汤更健康?

  ●老火汤建议煲半小时到一小时。

  ●使用药材前应咨询中医师或专业人士。

  ●高尿酸血症、痛风、糖尿病、冠心病、高脂血症、高血压病患者应尽量避忌老火汤。

  ●正常人群不适宜每天饮老火汤,建议每周一次。

  ●为补充营养而饮老火汤的人群,建议多进食牛奶、鸡蛋白、鱼、去皮鸡肉以补充蛋白质,多进食新鲜蔬菜水果以补充纤维素、维生素。

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