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妈妈再也不要叫我“趁热吃”了,终于找吃胖的原因了……

发布时间:2018.02.26 来源:医院办公室 发布人:医院办公室 点击数:1290
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导言:

放假这几天

胖友们,你已经胖了几斤?

都说“每逢佳节胖三斤”

对于爱美人士或原本就超重的人而言

这简直就像一道“魔咒”!

别忙着点头。

你可知道过节你是怎样胖起来吗?


医学指导:广州医科大学附属第三医院临床营养科主管 曾青山


你是这样胖起来的


没错!甜蜜年货满含糖、天冷吃得多、运动少更“长膘”……广医三院临床营养科主管曾青山提前帮你找出以下5 大过节致胖的“坑”,不想长胖,敬请避免“对号入坑”:

1

天冷胃口好

曾青山介绍,人体内有一个“温度调控器”,把体温控制在一定的范围内当环境气温降低,体温也会随之改变,为维持人体温度,身体需要摄入更多的热能,再加上天冷促使胃酸分泌,更加胃口大开。



2

运动少脂肪易囤积

温度一降低,人就会有惰性,喜欢钻进被窝里取暖,运动量大减,消耗的热量随之变少。在热量摄入变多,消耗变少的情况下,剩余热量就会转化为脂肪。



而在冷的天为了维持体温,人体会本能地储存更多的脂肪来抵御寒冷,此时脂肪合成代谢速度要比平时快2-4倍,而脂肪分解代谢的速度要低于平时的10%。如此一来,脂肪合成多于脂肪代谢,脂肪囤积进而导致肥胖。




3

 年货满满的都是糖

年货中有大量的甜食,比如老广人爱吃的年货——开口笑、麻花、桃酥、蛋糕等,这些年货满含脂肪与碳水化合物(如图),摄入过多也易引起肥胖。


4

 趁热吃让食物摄入更多

大天冷,吃热气腾腾的食物有助驱赶寒意。有研究证明,淀粉类食物的温度与人体消化吸收食物有关。


热的淀粉食物血糖生成指数更高,转化为葡萄糖速度快,更有利于消化吸收。


食物越快被消化,饱腹感越差。为了增强饱腹感,人们可能会因此吃进更多的食物,摄入的热量也就增多,难怪要胖起来。



5

喝酒也会发胖

亲友聚餐经常少不了酒。1克酒精等于7个卡路里,酒精带来的热量如果消耗不了,最终可能转化为脂肪储存在体内。


另外,喝酒过多影响正常饮食,还可导致营养失衡。


这样吃,打破魔咒!


既然明白碳水化合物是导致肥胖的根本原因,春节想打破“胖三斤”的“魔咒”其实也不难。


曾青山认为,只要遵循低碳水化合物+高蛋白质的饮食原则,控制总摄入的热量并适当运动,“魔咒”是可以解除的。



具体而言要做到这几点:


1

控制零食,如瓜子、花生等坚果,麻花等油炸食品要做到“一根起二根止”;

2

饮料、酒要少喝;

3

肉类可多吃,比如海鲜、鱼肉、鸡肉、牛肉等等,烹饪上尽量拒绝果酱、包浆、勾芡、蜜汁等方法;

4

除了选择好食物、控制好食量,在吃饭的顺序上,建议按照“汤-蔬菜-肉类-主食”的顺序——饭前先喝点汤,然后点些蔬菜,再吃点肉,这样更有利于控制体重。



因为汤能迅速将胃填满,而水果、蔬菜富含水分和膳食纤维,需要较长的时间来消化,可延缓血糖上升的速度。蛋白质虽然对血糖也有一定的影响,但比主食好很多。


按照这个顺序,循序渐进进食,可给身体足够的时间对食物做出反应,增强饱腹感又不至于过度摄入食物,增加太多无法及时消耗的热量。



文、图表/广州日报全媒体记者翁淑贤

转载自《广州日报》微信公众号


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